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陈添记、新兴商旅、惠食佳等十家享誉,华盛顿人的费用特征正在悄然改正

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陈添记,惠食佳,向群饭店……想吃餐饮老店美味不用苦排队

日前,广州发布今年第一季度的经济数据:地区生产总值同比增长7.5%,比上年同期提高3.2个百分点。经济实现良好开局。

刚刚落下帷幕的“双十一”余热尚在,在天猫2684亿元成交额中,“千年商都”广州贡献了其中的80.7亿元,比起去年又多消费了20%,蝉联全省“剁手”冠军。

“以前市民点外卖可能只有普通的快餐,但以后大家能在外卖平台尝到地道的广州传统美食。”近日,陈添记、新兴饭店、惠食佳等十家知名“老广店”,集体搬到了外卖平台上,为沉寂多年的广州老城区业态注入能“自我造血”的新动力。

值得注意的是,一季度,广州社会消费品零售总额达2414.68亿元,增长7.7%。记者观察发现,这一成绩在全国一线城市中,已经超过了北京、上海与深圳。

“买买买”热潮的背后,广州人的消费特点正在悄然改变。阿里官方数据显示,广州2019年“双十一”消费者年龄分布结构中,90后占据了47.7%,几乎占了一半。而在90后最喜欢的TOP商品中,手机、裤子和面部护理套装分列前三,紧随其后的是面部精华和休闲鞋。

形象经营皆焕新

消费既是经济稳定运行的“压舱石”,也是推动经济增长的“主引擎”。近年来,广州不断增强国际商贸中心、综合交通枢纽功能,积累下强劲的消费实力。从2019年第一季度的数据中不难看出,广州消费再度迸发出了新的生命力。“在新旧动能转换中,消费脱颖而出,已经成为广州城市发展的新动能之一。”广东财经大学商贸流通研究院院长王先庆表示。

线上跨境电商的崛起、线下“首店经济”的繁荣、文化消费热度不退……近年来,广州人的消费方式和消费结构都在悄然发生变化。

人们常说“食在广州”,但近年来,广州许多老字号餐饮企业纷纷陷入经营困境,云香酒家、荣华楼、“九条鱼”……众多老店相继关停,让广州市民无不感到惋惜。

趋势 体验升级推动消费升级品质健康消费日渐深入人心

陈添记、新兴商旅、惠食佳等十家享誉,华盛顿人的费用特征正在悄然改正。牵一发而动全身,与消费者共舞的生产者,也随之而动。消费的迭代升级正在倒逼供给侧链条优化商品生产、营销方式、物流运输等诸多环节。如何服务好“人”这个最关键的因素,成为商家、企业关注的焦点。

“以前市民点外卖可能只有普通的快餐,但以后大家能在外卖平台尝到地道的广州传统美食。”广州市商务局相关负责人表示,“老店焕新”是美团等平台的优势,通过对餐饮老店线上线下形象和经营的升级改造,让其“重焕新颜”,为市民和游客留下更多、更丰富、更美好的味道记忆。

“消费升级”虽然已不是新名词,却成为广州消费第一季度的主题。随着居民收入的提高,不少消费者对于商品品牌的选择上更倾向于国际知名品牌,这也吸引此类业态选择在广州零售市场入驻或扩张。

线上线下“两开花”,到处都能买

据介绍,首批纳入改造的十家老店分别是:陈添记,林师傅,新兴饭店,八珍,惠食佳,榕记,伍湛记,太平馆,向群饭店,珍珍小食。这些老店在广州极具知名度,承载了不少广州人的集体回忆。这些老店愿意成为首批“触网”的探索者并非偶然。

以位于天河路商圈的天环广场为例,围绕轻奢定位,一季度引入了多家国际品牌的广州首店,包括美国专业化妆品牌Nars、Burberry品牌彩妆、运动服饰品牌始祖鸟等。此外,美国轻奢品牌Kate
Spade的首店、COACH及Tory Burch的广州第二家店铺也接连布局珠江新城。

“双十一”是消费者的购物节,也是电商的狂欢节。始于2009年的“双十一”购物节,今年迎来了它的第十个年头,每年“双十一”交易额飞涨的背后,是网购在中国消费者的消费方式中扮演着越来越重要的角色。

专属化运营保证品质

国际品牌的入驻为广州消费者提供了更多选择,也折射出广州零售市场的巨大潜力。另一方面,品质消费的理念逐渐深入人心,广州消费市场也呈现出更高品质、追求健康的消费趋势。

电商企业的发展壮大为之佐证。今年前三季度,广州的网上零售额以12.9%的累计增速,创下年度新高。唯品会数字科技、广州昊超等电商企业今年均实现两位数以上的增长,阿里大健康、康爱多等医药电商企业业务规模也不断扩大,零售额增长超过70%。

为了保证广州餐饮老店线上线下品质如一,美团外卖将为他们提供专属化运营,包括出餐时间快慢、顾客口味的反馈以及骑手在门店停留时间等等,有效评估餐饮老店的线上运营效果,从而进行优化改进。

此外,一季度数据显示,全市批发和零售业商品销售总额达
16034.59亿元,增长10.8%;限额以上金银珠宝类、中西药类、日用品类商品零售额分别增长29.2%、29.0%和25.7%,增速同比分别提升21.7个、24.7个和7.7个百分点。

再聚焦到引领消费升级市场趋势的跨境电商领域,消费升级的持续发展成为跨境电商快速增长的强大动力。在1—9月,广州的跨境电商进口额摘下了全国第一的桂冠,跨境电子商务进出口达260.4亿元,增长了41.9%。

事实上,广州部分传统老店已经悄然改变经营模式,并尝到了线上化的甜头。

“消费升级”不仅体现在有形的商品销售中,更体现在无形的服务业当中。数据显示,一季度广州服务业与居民服务消费密切相关的行业较快增长,其中文化、体育和娱乐业营业收入增长18.0%;规模以上其他营利性服务业实现营业收入增长22.1%,增速为近年同期新高。

线上消费热情高涨,线下消费也热度不减。在“双十一”大战打响的一个月前,为期一个月的2019年广州国际购物节正式启动,广州全市的重点商圈在200多个各类网点,联手推出约300场次的购物节系列消费体验活动,其间,天河路商圈的人流量增长超20%,营业额涨幅达两位数。

住在滨江中路的市民苏小姐是惠食佳的忠实粉丝,虽然她家距离惠食佳滨江店仅不到5分钟的车程,但每次看到门前的排队长龙都让她却步。如今惠食佳开通外卖,让她与家人免去奔波排队之苦。“惠食佳的外卖品种很丰富,从十几块钱的甜点到一千多元的盘菜都能点,而且包装扎实,出餐快,口感跟到店吃没什么不一样。”苏小姐说。

在体验经济的时代,消费者更注重感官上的满足,这对于服务业提出了更高要求。为不断优化服务消费产品的品质,广州市于上月印发了《广州市完善促进消费体制机制实施方案(2019—2020年)》。该方案将旅游、文化、体育、健康、养老、家政、教育培训七大领域作为重点服务消费领域,提出要从供需两端发力,在加快建设现代化经济体系的同时,全面营造良好消费环境,引导形成合理消费预期,不断提升居民消费能力。

区别于以往的实体店消费,消费升级催生了新的消费业态,个性消费、体验式消费、创意消费等趋势,让“首店经济”走进了人们的视野。

“我们是对周边的商圈、居民区进行了充分调研后,才确定外卖菜品和价格的,首先要保证出餐品质,不追求多,而追求精。”惠食佳外卖业务有关负责人告诉记者,惠食佳外卖最多的一天出餐到300多份,外卖的销售份额一直在稳步提升。

“广州一直是一座适宜消费的城市。”王先庆认为,一季度的数据显示出广州的消费力持续居高不下,其中一大原因在于广州的生活幸福指数、满意度都处于全国前列,为促进消费提供了良好的环境。

去年至今年8月间,共有200家品牌的第一家门店进驻广州,其中海外品牌占比超四成,零售占比近六成,且在目前的广州首店中,属于零售行业占113家,餐饮行业有63家,其中餐饮“首店”人气兴旺。

老店跨出外卖这一步,其实并不容易。本次活动也吸引了不少传统老店的围观。一到饭点就门庭若市的孖记士多“二代传人”阿君坦言,孖记士多之所以一直没上外卖,也是考虑到品质问题,“广府美食最讲究原汁原味,而且广州人也喜欢吃新鲜,我们也在考虑,在堂食已经很饱和的情况下,外卖怎么样才能做的更好。”

另一方面,这也反映出新的消费形态开始形成,推动了消费不断转型升级和发展。“新的业态如体验型消费,包括正佳的海洋博物馆、自然博物馆,定制家具行业的兴起等,这些都是推动消费升级的因素。”王先庆表示。

首店经济聚集带动形成了新的消费增长点,品牌通过自身价值为商圈吸引庞大的客流,激发商圈消费活力。

广州市商务局负责人表示,“老店焕新”首期10家老字号的改造只是起点,未来还将吸引越来越多的餐饮老店根据自身实际,走向线上运营,拓宽发展边际。

业态 电商零售热度不减传统零售奋力转型

以广州太古汇为例,开业8年间,太古汇共引入107个首次进入广州的品牌,拥有77家国内外主要品牌在广州的唯一门店,连续30个季度录得销售额同比增长。另一边,在天汇广场,众多国际轻奢品牌首店聚集在此,涵盖鞋包、服饰、家电、家居用品等领域,成为许多市民消费的选择。

老店传承人故事

“在广州,一天就有45万的外卖订单,这为整个美食行业的发展带来了巨大的商机。”在广州亚洲美食节开幕式上,阿里巴巴集团副总裁邢悦透露道。在上月举行的2019中国国际投资年会上,阿里巴巴集团副总裁郭继军提到,去年“双11”一天,广州在菜鸟裹裹平台上的包裹占了全国的十分之一,达到1亿件。

文化消费最“土豪”,广州并不是“文化沙漠”

陈添记:新传人接手第一件事就是说服老父同意做外卖

在网络销售领域,广州人向来“购买力”十足。而在一季度,网络销售依然保持着较快增长势头:全市限上批发和零售业企业通过互联网实现的商品销售额增长12.3%;网络订餐量快速增长,全市限上住宿餐饮企业通过公共网络实现餐费收入同比增长43.0%。现代物流快速发展,快递业务总量和收入分别快速增长31.5%和43.2%。

在刻板印象当中,广州“文化沙漠”的帽子一直难以甩掉。但是近年来的文化消费新趋势或许能“打脸”说广州是“文化沙漠”的人。

陈添记的传承人陈映华是一位积极“触网”的传人。两年前,在银行工作了八年的陈映华从父亲手中接过了陈添记的衣钵,成了一名老板娘。在父亲多年的耕耘下,陈添记早已是有口皆碑的品牌,但陈映华却有自己的忧虑,“现在是很好,但未来呢?”老食客逐渐搬走,越来越多新颖餐馆涌进老城区,她看到了更多是危机感。

美高梅登录中心 ,线上消费火热依旧,线下新零售超市、电商体验店也密集布局。下月,广州又将迎来一家自带互联网“基因”的超市:由屈臣氏集团、永辉与腾讯共同成立的新合影公司“百佳永辉”将于6月在广州开出首店。而在此前一段时间,广州已先后迎来盒马鲜生、超级物种、京东7FRESH超市以及苏宁小店等新零售业态超市。

孔明灯点亮虚拟夜空,一幅笔触细腻的高清投影《清明上河图》在巨幅屏幕上徐徐展开,带领观众重回北宋汴京的繁华市井。11月5日,被誉为文化产业“广交会”的文交会如约而至,上百场文化活动将在广州大剧院、广州图书馆等文化地标轮番上演,盛大的文化宴会让广州人高呼“过瘾”。

“老店的食客不能只局限于线下,要让更多人品尝到陈添记的鱼皮。”早在一年前,陈映华便向父亲陈本明提议上外卖。但父亲陈本明不同意。“可能是我老古董,我当时总担心外卖配送时间太长,会影响口感。”

此外,一些在互联网上“声名鹊起”的品牌,同样选择落子广州。一季度中,网易严选、完美日记等电商品牌线下体验店相继在广州开业,实现线上与线下“人货场”的深度融合,获得了行业内外的关注。

对文化消费,广州人情有独钟。在上月大麦网发布的全国30城文化演出夜经济活力榜单中,广州领衔一线城市夜间文化演出消费活力,用户规模同比提升37%,超过北京16%、上海9%、杭州11%的同比增速。

面对父亲的反对,陈映华并没有放弃。为了扫除父亲的疑虑,她特地找一天订了一份外卖到家。无论是外卖配送的速度,还是食物到手时的新鲜度,都让陈本明颇感意外。

与电商的火爆相比,传统的实体零售则通过采取资源整合的方式集聚客流,以应对激烈的市场竞争。

《广州蓝皮书:中国广州文化发展报告》数据显示,广州去年的城镇人均文化消费达5652元,在消费性支出中占比13.4%。

真正让陈本明改变想法的是食客群体的变化。他发现虽然老店没有上外卖,但越来越多穿黄衣小哥围在店里,“一问才知道他们好多都是跑腿,顾客住在天河,他们想吃鱼皮发现没上外卖,就上网叫了他们过来帮买。”

5月10日一早,不少广州市民聚集在广百百货北京路店、天河中怡店的门口,排队抢购“广百之夜”推出的折扣商品。作为广百百货一年两度的品牌活动,“广百之夜”每次都吸引了大批市民捧场。有门店负责人表示,活动开幕当天的客流达到了平时的3倍。

老广们的文化消费品位也越来越高。今年以来,大型民族舞剧《醒·狮》、法语音乐剧《罗密欧与朱丽叶》、伦敦西区原版音乐剧《玛蒂尔达》、英国舞剧《天鹅湖》等剧目陆续献演广州大剧院,这些剧目的价位从几十元到几百元不等,几乎每场的台下都坐满了观众,更有市民为经典剧目二刷、三刷。

活了六十多个年头,陈本明第一次听说为了买个鱼皮还能请跑腿,顿时大开眼界。“我问那些小哥你们跑一趟多少钱,他们说几十块,那不是比我那盒鱼皮还要贵!”陈本明当时就惊呆了。最近,一些以前搬走的老顾客还会打电话给陈本明,“我现在不住在西关了,能不能送外卖给我?”

这是广百百货与友谊商店正式“联姻”后的首场大型促销活动。此前广百集团相关负责人表示,广百友谊两家企业作为广州本地重要的商贸零售企业集团,因长期分开经营资源效用无法最大化,仅靠各自积累难以满足企业发展的需要。整合后的新集团资产和营收规模将有较大幅度提升,能够大大提高行业的市场集中度。

广州大剧院的收入也成为广州人文化消费的有力注脚,自2015年起,广州大剧院总收入已经连续4年破亿,今年上半年收入已接近7000万元。

经不起内外多番“轰炸”,陈本明最终同意了女儿的想法。

思考 如何释放内需活力打造国际消费城市

如今,随着数字经济的崛起,数字文化消费也受到广州人的青睐。在腾讯研究院的《2019数字中国指数报告》中,广州2019年的数字文化指数在全国排名第四位。而在数字文化消费活力排名中,动漫、游戏、文学、视频四大细分市场排名位列全国前三。整体城市数字文化消费活力较为多元,大部分细分市场表现突出。

上线外卖,陈映华坦言并不知道会给老店带来什么,但至少她知道,老店要传承就应该要尝试创新,正如她所处的这片恩宁路,在经历了一次又一次争议后,依然顽强完成裂变。

随着广州消费规模的持续扩大,消费水平不断提高,消费对经济发展的基础性作用将更加凸显。今年的广州市政府工作报告中明确提出,广州将努力打造国际消费城市,着力释放内需活力。

那么,为何广州人对文化消费如此青睐?

新兴饭店:外卖可以满足很多食客的需求

“《粤港澳大湾区发展规划纲要》中提到,广州要着力建设国际大都市,其中就包括了国际消费城市。”王先庆认为,广州要打造国际消费城市,还应以更为国际化的视野着力促进消费。

地处岭南文化圈的广州,同时又是改革开放的前沿阵地,传统文化和外来文化在此交织碰撞,地域文化呈现包容而多元的特质,诞生了许多优秀的文化企业,为文化消费提供了丰富的选择,而随着消费的升级迭代,人们的消费结构正由物质型消费向服务型消费转型。

“老店要发展确实需要谋求改变。”新兴饭店新一代掌门人李嘉欣坦言。

在他看来,广州可以通过建设、发展更多消费场所,为消费者提供更多“好吃、好看、好玩”的地方,并将广州的消费业态进行进一步的拓展与提升,使其传播得更广,实现由传统国际商贸中心向新型国际商贸中心的转变。“这样才能吸引更多境内外的消费者来到广州。”

这从广州文化产业增加值的增速可窥一斑。数据显示,2012年至2017年,广州文化产业增加值年均增速达13%左右,远高于GDP的增长速度。在2017年,广州文化产业实现增加值1161.07亿元,占全市GDP的比重达到5.40%,而2018年的数额预计还将继续增加。

与陈映华一样,她也是一名年轻的老店传人。两年前,在国外留学回来的李嘉欣从世界500强辞职,接手父亲的老店,她的第一个想法也是上外卖。“从小到大,每到冬天,很多从各地来的人都会来我们店,有时候人实在太多,一些街坊干脆就带着锅来装着带走,其实外卖可以满足很多食客的需求。”李嘉欣说。

与此同时,《广州蓝皮书:广州商贸业发展报告》指出,广州应补齐中高端供给不足的短板,聚焦高端商贸资源,打造综合体验型购物天堂。此外,还应注重深化改革和加强消费政策创新,改善消费环境、健全法律法规,以强化消费维权保护、保障消费安全,营造集聚国内外消费的良好生态。

重构供给新链条,买买买改变业态

刚上外卖的时候,很多老员工也表示不理解,因为对外卖打包的各种细节要求,他们都觉得过于繁琐。“市场竞争激烈,顾客的口味每天都在变,你怎么保证你的顾客群永远不流失呢?只要有一点开拓市场的可能,我们就应该去试。”李嘉欣说。新兴饭店刚经历了一次大规模的线下升级改造,还对专门的外卖取餐点进行了优化,让外卖小哥取餐时更加方便。接下来他们还打算在餐品和外卖餐盒上植入更多岭南文化元素,让食客无论是堂食还是点外卖都能感受到浓浓的广州情怀。

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统筹:黄舒旻

编辑: 林涛

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